Espaguetis con ajo y aceite

Dos semanas sin aparecer por aquí no tengo vergüenza ni la he conocido, pero ha sido para bien, porque al fin he encontrado algo de trabajo, y aunque sólo ha durado dos semanas, ha sido intensivo y dará para pagar alguna que otra factura. 
A si que, ahora que mi estado laboral vuelve a ser estático, regreso a mi rutina blogera con otra receta, aunque eso sí, sencilla sencillísima,pero no por eso menos buena.

Para preparar espaguetis con ajo y aceite para dos personas vamos a necesitar:

• 200 gr de espaguetis 
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional si nos gusta con un toque un poco picante)
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal. 

Mientras, ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y doramos los ajos partidos en láminas finas junto con la guindilla entera. 

Cuando la pasta esté al dente o a nuestro gusto de cocida, se escurre y se añade a la sartén con los ajos y la guindilla, a fuego fuerte, salteando todo unos minutos. 

Se sirve en los platos y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado por encima.

Tallarines a la carbonara falsos

Toda la vida pensando que esta receta de salsa carbonara era la auténtica, hasta que probé la de verdad en un restaurante italiano italiano. Os podéis imaginar mi cara de sorpresa cuando me trajeron el plato... ¿y la nata? ¿y el bacon? Pues no, no señores, no tenían nata ni bacon, pero eso sí, estaban buenísimos.

La receta original por lo visto sólo lleva espagueti, huevos, pimienta negra y tocino, y punto pelota. Bueno y aceite de oliva, que para algo somos mediterráneos. Ni nata, ni cebolla, ni bacon, ni parmesano. Y es que se podría decir que este plato a dado muchas vueltas al mundo, y en cada vuelta, toma, un ingrediente nuevo al canto. Al final como resultado, tenemos esta carbonara un tanto falsa, que nos venden como verdadera y que se parece a la de verdad en el blanco de la pasta. 

Podéis ver aquí un video de la salsa carbonara más purista que he encontrado y mientras yo os dejo con los ingredientes para cocinar estos tallarines a la carbonara falsos para dos personas, y los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 200 gr de pasta (en este caso espagueti)
• 200 ml de nata líquida
• 150 gr de bacon en tiras
• 1 cebolla
• 1 yema de huevo (opcional)
• Pimienta negra
• Queso parmesano rallado al gusto
• Sal 
• Aceite de oliva

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando esté cocida, al dente o a nuestro gusto, escurrimos y reservamos.

Mientras en una sartén, ponemos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada fina junto con el bacon cortado en tiras.

Cuando esté dorado tanto el bacon con la cebolla, echamos la nata, espolvoreamos con la pimienta negra y el queso parmesano, y mezclamos bien. 

Retiramos del fuego y echamos la yema de huevo, mezclándolo bien para que quede integrado en la salsa. Este paso es opcional, si no queremos yema de huevo podemos saltar al siguiente paso sin incorporarla a la salsa, al fin y al cabo es una receta de carbonara falsa, cualquier parecido con la realidad es pura ficción.

Echamos los tallarines escurridos a la sartén, y damos vueltas hasta que se mezcle todo bien y la pasta se impregne bien en salsa. Servimos. 

Ensalada templada de pasta y....

... bienvenido verano!!! Por delante quedan 90 días de época estival, que unos disfrutarán  a tope y otros sobrellevaremos como podamos. No es que odie el verano - odio la palabra odiar - es que el verano me agobia muchísimo, a pesar de que este año tenga la piscina en la puerta de casa y la playa a 1 km. Yo soy más de entretiempo, las temperaturas extremas, igual que cualquier cosa o situación extrema de mi vida, no me gusta demasiado.

Y como hoy estoy hablando de los puntos medios, traigo esta ensalada de pasta templada, porque a veces la comida no se come ni fría ni caliente.

Los ingredientes para preparar esta ensalada templada de pasta para dos personas son:

• 2 tomates
• 200 gr de bacon
• 1 cebolla
• 10 espárragos verdes
• 50 gr de queso semicurado de cabra
• 120 gr de pasta para ensaladas (he utilizado margaritas tricolor para que quede una ensalada vistosa)
• Orégano seco molido
• Sal 
• Aceite de oliva

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua salada. Cuando esté cocida, escurrimos y reservamos.

Mientras cuece la pasta, ponemos en una sarten con tres o cuatro cucharadas de aceite la cebolla cortada en juliana, a fuego lento que vaya caramelizando.

En una plancha o sarten ponemos los espárragos que se vayan haciendo a la plancha. Cuando estén tostaditos, los cortamos en trozos y los reservamos.

En la misma sarten o plancha en la que hemos asado los espárragos, ponemos el bacon cortado en tiras, y lo vamos cocinando hasta que suelte toda la grasa y quede crujiente.

Cortamos el tomate y el queso a dados.

En un bol amplio ponemos la pasta cocida, y vamos añadiendo el bacon, los espárragos, la cebolla caramelizada, el tomate y el queso, y aromatizamos con orégano seco molido. Mezclamos bien y servimos.

Macarrones a la cilentana

Soy una enamorada de la pasta ... Fresca, seca, rellena, con sabores y formas diferentes, y es que es tan versátil, tan simple y compleja a la vez, que nos permite hacer mil combinaciones posibles y en cada una de ellas tenemos un plato distinto que nunca defrauda.

No voy a discutir cual es es origen exacto de la pasta, yo me quedo con la explicación más mitológica. Y es que cuenta la leyenda que atribuye la creación de la pasta a una pelea entre el dios del fuego Vulcano y Ceres, la diosa de la agricultura. Vulcano enfureció y arrancó los granos de trigo de la tierra, lo trituró y la harina obtenida la introdujo en la boca de Vesubio y la roció, entre llamas y vapores, con jugo de aceitunas, obteniendo un suculento plato. De ahí surgió el primer delicioso plato de pasta, y desde entonces hemos podido disfrutar de esta maravilla de los dioses.

Hoy voy a compartir una receta típica de la costa cilentana en la región de Campania, sabrosa, rápida y fácil de elaborar con ingredientes muy sencillos.

Para preparar penne a la cilentana para dos personas vamos a necesitar:

• 160 gr de macarrones
• Una patata mediana o dos pequeñas
• 60 gr de bacon 
• Dos tomates medianos o uno grande
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva
• Queso parmesano en polvo 

Pelamos la patata y la cortamos en dados de unos 2 cm. Ponemos una cacerola con agua al fuego, donde pondremos los dados de patata, y cuando llegue a hervir, añadimos la pasta y cocemos hasta que esté al dente o a nuestro gusto.

Mientras en una sartén con aceite doramos la cebolla que habremos picado previamente, junto con el bacon cortado en tiras y los tomates pelados y cortados en dados.

Cuando la pasta está lista, la escurrimos y la echamos directamente a la sartén donde tenemos la salsa. Removemos bien para que el almidón espese la salsa y los macarrones se impregnen bien de sabor.

Servimos y espolvoreamos con el queso parmesano en polvo.

Buon appetito.