Arroz con verduras

Ya he comentado en varias ocasiones que el arroz es mi pasión. Creo que no me cansaría nunca de comerlo de cualquier manera. Es un alimento que a mi entender pega con todo, ya sea carne, pescado, marisco, verduras,... con lo que sea. También es verdad que depende del tipo de arroz y de la preparación, resulta más o menos fácil conseguir un buen plato con un buen acabado. 

Pero este arroz con verduras que os presento no tiene mayor dificultad y es muy adaptable al cambio de ingredientes en función de las verduras de que dispongamos en el momento de prepararlo.

Para preparar arroz con verduras para dos personas vamos a necesitar:

• 150 gr de arroz
• 50 gr de judías verdes
• 50 gr de calabacín
• 50 gr de champiñones
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 1/4 l de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Empezamos preparando las verduras. Lavamos y cortamos las judías, el calabacín y la zanahoria en trozos, y los champiñones en cuartos. Reservamos. Picamos la cebolla y reservamos.

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar, añadimos la cebolla con una pizca de sal y rehogamos. 

Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos los champiñones y el calabacín,  salamos y lo tendremos rehogando durante unos minutos hasta que se evapore un poco el agua que suelten.

Añadimos el arroz, removemos durante un minuto y añadimos el caldo de verduras. 

Añadimos las judías y la zanahoria y dejamos cocer de 15 a 20 minutos. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

En este plato he utilizado judías verdes, calabacín y zanahoria, pero se podrían utilizar perfectamente otras verduras como berenjena, pimiento, guisantes, alcachofas, que aportarán diferentes sabores al arroz.

Pisto manchego

Desde el pasado viernes hasta el próximo lunes Albacete está de Feria: con su Virgen de los LLanos, sus Manchegos de Honor, su Feria Taurina, su Noria, sus actividades, su paseo y su recinto repletico de gente y sus cientos de chiringos donde podemos "feriarnos" algo, comer y beber hasta que el cuerpo aguante, pero sobre todo comer. Y es que es pensar en la feria y me entra hambre, lo que daría yo ahora por poder escaparme a mi Albacete para comerme un buen miguelito, un chori-morci, o una buena hamburguesa Uraaaaannnnnga! Se me hace la boca agua.

Como no ha sido posible escaparmos este finde al Nueva York de la Mancha, he cocinado en casa un plato bien manchego, el pisto.

Para hacer pisto manchego para dos personas vamos a necesitar:

• 1 cebolla
• 2 calabacines
• 4 tomates maduros
• 1 pimiento rojo (opcional)
• 150gr de jamón serrano a tacos
• Aceite de oliva virgen
• sal
• tomillo (opcional)
• Huevos para hacerlos fritos (opcional)

Si habéis decidido echarle pimiento debéis asarlo al horno, o bien podéis echar pimiento ya asado. Yo nunca le pongo pimiento porque mi hombre-pez es alérgico a él, pero lo recomiendo porque le da un sabor muy bueno.

Troceamos la cebolla y el calabacín, y pelamos y troceamos los tomates. También podéis usar tomate triturado de bote si queréis, aunque el sabor cambia bastante, pero es una opción mucho más cómoda lo sé.

En una sartén con aceite rehogamos la cebolla con una pizca de sal, y cuando empiece a tomar un tono transparente se incorporan el tomate y el calabacín, y el pimiento rojo asado. Se sala todo y se incorpora el tomillo. Dejamos que se cocine todo a fuego lento removiendo de vez en cuando para que se cocine de forma uniforme y no se queme. 

Por otro lado, salteamos los tacos de jamón y freímos los huevos. Yo en este caso he frito 4 huevitos de codorniz que tenía a mano, pero un huevo de gallina por persona sería lo suyo.

Cuando el pisto está ya cocido, lo servimos en los platos y esparcimos por encima los tacos de jamón y los huevos fritos.

También podemos servir el pisto como guarnición de carne o pescado, pero en cualquier caso es imprescindible mucho pan para mojar en el pisto, es un vicio!

¡¡Ooooooooh la feria!!   Interés Turístico Internacional ... casi ná!
Me encanta el cartel de este año, minimal pero muy manchego

Y vosotros ¿Habéis ido alguna vez a la Feria de Albacete? ¿Qué tal os ha parecido la experiencia? ¿Habéis probado los manjares albaceteños?

Calabacines rellenos de atún

Recuerdo que los calabacines rellenos que hacía mi madre de esta manera me chiflaban cuando era una enana. Me parece una receta sencilla y muy apropiada para ofrecer verdura a los más peques de una forma diferente, aunque el calabacín es uno de esos "verdes" a los que los niños no hacen muchos ascos y acompañado de atún y queso siempre es un éxito como receta infantil.

Para hacer calabacines rellenos de atún para dos personas vamos a necesitar:

• 2 calabacines
• 1 tomate grande
• 1 lata de atún
• 1 cebolla
• 80 gr de queso que funda bien (yo he usado queso de cabra semicurado)
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Lavamos bien los calabacines, los secamos, les quitamos los extremos y los partimos en 2 o 3 trozos, según sean de grandes. Con ayuda de un cuchillo, cuchara o sacabocados, le vamos sacando la carne y la reservamos. A cada uno de los trozos le dejaremos en uno de los extremos un poco de carne para que haga de base.

Mientras en una sartén ponemos la cebolla a pochar en un poco de aceite junto con la carne del calabacín picada. Cuando adquiera un color transparente, incorporamos el tomate pelado y cortado a dados y el atún escurrido. Salpimentamos y damos vueltas para que se mezclen todos los ingredientes y nos quede una pasta espesita. Retiramos del fuego e incorporamos el queso rallado, reservando un poco para espolvorear por encima.

Rellenamos todos los calabacines con la mezcla elaborada y ponemos el queso que hemos reservado por encima a modo de tapón.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos.