Sopa de fideos fritos con tomate

Receta rápida para no complicarnos la vida, pero comiendo calentito, que es lo que el cuerpo pide en este tiempo. Muy pocos ingredientes y poco más de unos minutos para preparar esta rica sopa.

Para cocinar sopa de fideos fritos con tomate para dos personas vamos a necesitar:

• 125 gr de fideos (yo utilicé tamaño mediano)
• 2 tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 750 ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Perejil 
• Sal

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos los fideos que dejaremos tostar removiendo de vez en cuando durante un par de minutos. 

Mientras, pelamos los tomates, los trituramos en la batidora junto con el ajo, la cebolla y una pizca de sal hasta que quede una pasta fina y la incorporamos a los fideos. Salteamos  todo unos minutos sin parar de remover. 

En una cacerola calentamos el caldo de pollo e incorporamos la pasta y el tomate, removemos bien para que se integre todo y dejamos hervir a fuego medio durante unos 8-10 minutos o hasta que los fideos estén cocidos a nuestro gusto. 

Servimos y espolvoreamos con perejil fresco picado.

Sopa de mejillones

Receta que podemos hacer durante todo el año, ya que los mejillones están en el mercado en cualquier época, además de ser un producto bastante asequible para todos los bolsillos. 

Esta sopa es muy sencilla de elaborar, y tiene un sabor muy intenso.

Para cocinar sopa de mejillones para dos personas vamos a necesitar:

• ½ kg de mejillones
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1/2 puerro
• 1 tomate
• 1 clavo
• Un poquito de perejil
• 1 hoja de laurel
• Harina
• Pimienta
• Azafrán
• Fideos

Para empezar, debemos limpiar muy bien los mejillones. Una vez limpios, los echaremos en una cazuela con unos 50 ml de agua, ponemos al fuego tapados durante unos 5 minutos o hasta que abran. Una vez abiertos, sacamos la carne de las conchas y reservamos. El líquido de cocción lo pasamos por un colador y lo reservamos también.

Picamos la cebolla, el puerro y el ajo y lo ponemos en una olla con aceite y un poco de sal para que pochen. Cortamos el tomate en cuadraditos y cuando la cebolla tenga un color transparente, lo incorporamos a la olla. Rehogamos unos 5 minutos a fuego medio. Añadimos una cucharada rasa de harina y damos vueltas hasta que la harina se mezcle bien con las verduras.

Echamos el caldo de la cocción de los mejillones y añadimos el clavo de olor, el perejil picado, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y una cucharadita de azafrán. Dejamos hervir unos 15 minutos, y añadimos los fideos. Cuando los fideos estén al dente, apartamos del fuego, añadimos la carne de los mejillones y servimos.