Bizcocho de piña invertido (Pineapple upside down cake)

Uno de los bizcochos que más me gustan es éste de piña, porque es muy sencillo de elaborar y queda muy jugoso. Conocido como bizcocho de piña invertido o pineapple upside down cake es ideal para una merienda o como postre. Os animo a hacerlo, ya que, aunque en la foto no haya salido muy favorecido, está buenísimo.

Para elaborar un bizcocho de piña invertido para dos personas vamos a necesitar:

• 4 rodajas de piña al natural (he utilizado de bote)
• 50 ml del almíbar de la piña
• 2 huevos
• 125 gr de azúcar
• 35 gr de mantequilla más otro poco para engrasar el molde
• 125 gr de harina
• 1/2 cucharada de levadura
• Azúcar moreno para espolvorear el molde

Primero untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con azúcar moreno hasta que quede bien cubierto todo el interior del molde. Ponemos las rodajas de piña, que habremos tenido escurriendo bien en un colador, sobre el fondo del molde. Aquí podemos utilizar toda la imaginación de la que seamos capaces para disponer los trozos de piña formando diferentes dibujos o formas a nuestro gusto. Reservamos en el frigorífico.

Mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos el almíbar y la mantequilla y removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Tamizamos la harina y la levadura e integramos con el resto de ingredientes con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde sobre los trozos de piña, con cuidado de que estos no se nos muevan mucho y se descoloquen. 

Metemos en el horno que habremos precalentado a 180ºC, durante unos 40 minutos aproximadamente.

Una vez terminado el horneado, debemos desmoldarlo antes de que se enfríe. Con cuidado y con ayuda de un cuchillo, lo pasamos por las paredes del molde para que se despegue bien el bizcocho. Con ayuda de un plato le damos la vuelta al bizcocho como si fuera una tortilla y lo dejamos enfriar desmoldado en el plato.

Como podéis ver se trata de un bizcocho muy sencillo con el toque diferente que le aporta la piña que impide que quede seco e insípido. Además la harina y los huevos son principales en esta receta y por suerte, todavía siguen teniendo un IVA superreducido del 4% y de momento nos los podemos permitir.... ains no sigo, que me quemo!.

Chocolate Chip Cookies al estilo "mis deseos más dulces"

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer estas galletas, pero me daba mucha pereza. Y no es porque cueste mucho hacerlas, sino porque las recetas que buscaba de las auténticas galletas Cookies americanas estaban en inglés y me resultaba muy engorroso traducirlas, sobre todo en el tema de las cantidades.

Pero el otro día encontré por casualidad esta receta en mis deseos más dulces, y las fotos de Vanesa me terminaron de convencer. 

Adapté la receta para hacer menos cantidad, porque sé que al final si hago muchas acabo zampándome un montón. A si que cuantas menos haga, menos como, que me conozco, y en cuestión de chocolate, no sé controlarme y decir basta. 

Aquí dejo las cantidades que utilicé y la forma de elaboración, que varié un poco, ya que las hice un poco más grandes y por tanto tuve que ampliar el tiempo de horneado.

Para hacer unas 15 cookies grandotas vamos a necesitar:

• 75 gr de azúcar moreno
• 75 gr de azúcar blanco
• 65 gr de mantequilla 
• 1 huevo mediano
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 180 gr de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 100 gr de pepitas de chocolate

En un bol, mezclamos el azúcar moreno y blanco con la mantequilla (previamente derretida), hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que quede uniforme.

Vamos añadiendo la harina poco a poco, y mezclamos con la masa anterior con cuidado de que no se formen grumos y hasta que quede una pasta uniforme. Echamos el bicarbonato y mezclamos. Añadimos las pepitas de chocolate y el extracto de vainilla.

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos una bandeja con papel de hornear. Con ayuda de una cuchara sopera, vamos cogiendo masa y con las manos le vamos dando forma de bolita. Según muestra Vanesa, las bolitas al hornearlas van adquiriendo la forma de galletas, pero en mi caso, al hacerlas tan grandes, lo que hice fue chafarlas un poquito al ponerlas en la bandeja para que no hubiese problema al hornearlas y quedaran sin hacer por dentro. Hay que dejar bastante separación entre galleta y galleta porque al hornearse se expanden y pueden unirse unas a otras.

Horneamos durante unos 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El resultado es espectacular, tienen el aspecto de una auténtica cookie... ¡y el sabor ya ni os cuento!. En la página de mis deseos más dulces tenéis también la receta para Thermomix y unas fotos explicativas del horneado.